【横浜駅】花より、ハンバーグ。で衝撃体験！ほぼ生のハンバーグを自分で焼く新感覚グルメ
ハンバーガー食べ歩きレポがメインの本ブログですが、今回は横浜に新規オープンしたほぼ生のハンバーグ店、花より、ハンバーグのレポです。
ハンバーガー食べ歩きがメインの本ブログですが、今回は横浜に登場した革命的なハンバーグ店「花より、ハンバーグ」をレポートします。
花より、ハンバーグとは
2022年4月27日に横浜駅そばにオープンした、今までにない新感覚のハンバーグ店です。
何が新感覚かって？運ばれてくるハンバーグがほぼ生なんです！
焼き加減がレアとかブルーとか、そういうレベルじゃありません。本当にほぼ生の状態で提供されます（もちろんそのまま食べるわけではありませんよ）。
開店前にネットニュースで見かけて気になっていて早速行ってきたのでレポートします！
お店の基本情報
※記事執筆時点の情報です。最新の営業時間や定休日は公式サイトやお店に直接確認してください
店名： 花より、ハンバーグ。横浜本店
住所： 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-16-4 エフテムビルNo.1 2F
最寄り駅： 横浜駅のきた西口から徒歩2～3分
営業時間： 11:30～22:00（L.O.21:00）
定休日: なし
予約: 可 公式サイトからネット予約
お店のコンセプトとこだわり
生の状態で供されるハンバーグを、眼の前の鉄板で好みの焼き加減に焼いて食べる焼肉スタイルのハンバーグ専門店です。
肉のプロが厳選したという和牛100％のハンバーグを自分で好みの大きさにほぐして焼きていただきます。
ハンバーグのサイズも自由に選べて、ご飯・スープ・サラダ・ソフトクリームはセット注文か単品注文すればおかわり自由！たくさん食べたい人にも優しいシステムです。
サイドメニューも充実していて、すき焼き、フォアグラ、カレー、そして店員さんが目の前で焼いてくれるガーリックライスなど、目移りしてしまうラインナップが揃っています。
横浜駅から花より、ハンバーグへのアクセス
「花より、ハンバーグ。横浜本店」は神奈川県のターミナル駅、横浜駅から徒歩2～3分のところにあるビルの2階にあります。
横浜駅のきた西口からだと屋外に出てから2～3分。西口の真ん中あたりから屋外に出た場合は4～5分くらいです。
きた西口を出てすぐのところにある高速道路下の橋(月見橋)を渡ってすぐ右に曲がったところの左手にあるビルです。
ちょっと進むと左側に吹き抜けになったビルがあります。
開店直後ということもあってか外の階段まで並びの列が出来ていました。
なお、僕は今でも定期的に週末に食べに行っていますが、今でも時間によっては並びの列はあります。13時過ぎ、14時過ぎくらいになれば並ぶことはあまりないですが、公式サイトからネット予約もできるので、しておくに越したことはありません！
花より、ハンバーグの混雑具合
本記事作成は時点では開店日から2日後だったこともあり、GWの初日の14:30ごろでも7組14名ぐらいの先客が順番待ちをしていました。
並び始めてから店に入るまでには15時半ぐらいだったので、ちょうど1時間ぐらい並びました。
開店から3年ほどたった2025年現在でも人気店であることには変わりませんが、週末でもお昼時を少し外して13時過ぎ、14時過ぎに行けば並ばずに入れるくらいにはなりました。
僕がお店に行くのはいつもお昼時を外して予約無しで行くので、ちょうどお昼時の様子はあまりわからないですが、店員さんに聞いてみたところ、週末お昼はやっぱり待ち列があるようです。公式サイトからネット予約が可能なので、予定が決まっているのであれば予約して行くのが無難そうです！
花より、ハンバーグの座席
店内に入ると、お肉の焼ける香ばしい匂いに包み込まれます。並んでいる最中もかすかに香ってきていましたが、店内は10倍濃厚で期待が膨らみます！
席に着くとこんな感じにセッティングされています。
肉に付ける調味料やタレが6種類！
各席に食べ方の説明が貼ってあって、その中にタレの説明があります。
大事なのはハンバーグはちゃんと火を通して食べるということ！
生ハンバーグとはいってもそのまま食べられるわけではなく自分でよく焼いて食べましょう！
↑のテーブルの写真ではメニューで隠れていましたが、メニューをどけるとこんな感じで鉄板があります。
ここで少しずつ焼いて食べるんです。ハンバーグで焼肉をするというイメージですね！
花より、ハンバーグのメニュー
食事メニューはこちら。
※メニューや内容や値段は変更になっています。メインのハンバーグは2025年時店で100～200円値上がりしています。最新の情報は公式サイト等で確認してください
ハンバーグは2種類あります。
ひとつは黒毛和牛100％のハンバーグ。
もうひとつは黒毛和牛100％でA5ランクの肉を使用したワンランク上のハンバーグ。
サイズはそれぞれS、M、Lに別れてます。
ご飯、サラダ、スープ、ソフトクリームはそれぞれ追加料金でセットにできるのですが、380円のセットメニュー、mを注文すると全てセットになって値段も割安なのでオススメです！
どれもおかわり自由なのが嬉しいですね！
↑なんだか若いノリで店員さんもノリが軽いのかと思ったらそんなこともなく、皆さんすごく丁寧で明るい接客でとても快適でした。
花より、ハンバーグの超レア(ほぼ生)ハンバーグ！
注文してから7〜8分ほどでハンバーグが運ばれてきました！
運ばれてきたハンバーグを見て驚愕！
やばっ！めっちゃ生！
レアとか生焼けとかそんなレベルじゃない！生！！
レアとか生焼けとかそんなレベルじゃありません。生！！トップとボトムのほんの薄い範囲に焼き色がついているだけで、中は完全に生の状態！
写真やメニューで見ていたとはいえ、実物を目の前にするとテンションが一気に上がります。ちなみにサイズはLサイズ(200g)にしました！
ハンバーグが運ばれてきた時、店員さんから食べ方を説明してくれました。やはり焼いて赤い部分が無くなってから食べてくださいとの事。
テーブルには食事用の箸とは別に肉を焼く用のシルバーの箸が用意されています。とりあえずハンバーグを切り分けてみましょう
柔らかっ！！脂すごっ！！ジューシー！！そしてやっぱり生！！！
それと、写真だと分かりづらいですがかなりのあらびきの様で、意外と箸でスパッとは切れません。
ひき肉ではあるもののたまにひき肉とは思えない肉片が残っているくらいで、あらびき好きの僕としてはこれは食感に期待せざるを得ない！！
本当に柔らかくてジューシーなので、箸でつまんで持ち上げるのも一苦労。
何とか形を保ったまま鉄板に乗せると…
めっちゃ脂でてくる〜〜〜ぅぅ！！んまそーーー！
鉄板に肉を乗せると油が滝のように流れ出てくる！食べ物焼く時にこんなに興奮したの久しぶりだ！
裏面も焼いて赤いところが無くなったところでまずは岩塩をつけて食べてみる。
旨 す ぎ る ！！
サシの入った高級霜降り肉特有の香りがハンバーグからガツンと上がってきます。ご飯がどんどん進む！
箸で切った時の感触どおり、かなりあらびきで肉肉しさもすごい！
時々入ってる大ぶりな肉片部分の歯ごたえがいいアクセントになって神がかり的な美味しさ！！！
これはお世辞抜きでマジで美味い！！
↑の写真以降ハンバーグの写真一枚も取っていないのがその証拠。夢中で食べまくってました笑
ご飯も2回おかわりしました(1回は大盛り)。
花より、ハンバーグに行った感想
正直、ハンバーグについては「もう美味しさの頭打ち感があるよな」って思っていました。
もちろんハンバーグは美味しい、それは間違いない！でも、ハンバーグで心から感動して興奮するほどの経験って、なかなかないじゃないですか。
これまでも和牛100％のハンバーグやA5ランクの肉を使ったものも食べたことがあったし、今回も「まあ、よくある美味しいハンバーグの範囲内だろう」なんて、正直なめてました。
ところが！
鉄板で少しずつ焼いて食べるという、たったそれだけのことで、ここまで次元の違う美味しさになるなんて想像もしていませんでした。
これって単純に「焼きながら食べるから美味しい」ってわけじゃないんですよね。挽き具合の絶妙さ、スパイスの量、予め軽く火を通しておく加減、6種類の調味料とタレの組み合わせ、そして何より「自分で焼く」という体験そのもの。お店側のあらゆる工夫と努力が重なって、初めて実現する感動だと思います。
僕の中でのハンバーグ観が大きく変わる、本当に印象深い一日になりました！
これは本気で、みんなに体験してもらいたい。普段お店で並ぶのが苦手な人も、横浜まで行くのがちょっと遠いなって思っている人も、絶対に一度は行く価値があります。
心の底から、本当におすすめします。
